Description
Descubra o cativante fascínio do café etíope com a nossa seleção exclusiva, meticulosamente proveniente das paisagens encantadoras da região de Shantawene, em Sidamo. Aninhada no meio das majestosas Montanhas Bombe, esta área é lar de aproximadamente 1.600 agricultores de pequena escala, cada um dedicado a cultivar café usando métodos tradicionais passados de geração em geração.
Um Mosaico de Tradição e Terroir: Em elevações que ultrapassam os 1.950 metros acima do nível do mar, as fazendas em Shantawene desfrutam da combinação perfeita de altitude, riqueza do solo e sombra natural. Aqui, no meio de paisagens verdejantes, as árvores de café prosperam sob o dossel protetor de árvores nativas, promovendo uma relação harmoniosa com o meio ambiente. É dentro deste cenário idílico que a jornada dos nossos grãos de café começa, guiada pelas mãos habilidosas de agricultores apaixonados profundamente conectados com a terra.
Artesanato na Cultura: Selecionadas com precisão, apenas as cerejas mais maduras e vermelhas são escolhidas para processamento, garantindo a mais alta qualidade em cada lote. Utilizando métodos tradicionais, como a despulpagem com disco e a fermentação meticulosa, os agricultores transformam as cerejas em pergaminhos, imbuindo-os com camadas de complexidade e sabor. Secos pacientemente em camas elevadas ou pátios sob o calor do sol etíope, cada grão passa por um processo de maturação gradual, resultando em uma xícara que incorpora a essência de sua origem.
A Diversidade de Sabores: A Etiópia é celebrada pela extraordinária diversidade de sabores encontrados em seus cafés, um reflexo da rica herança genética e das variadas condições de cultivo do país. Desde aromas florais delicados até notas frutadas vibrantes, cada gole oferece uma sinfonia de sensações que transportam o paladar para paisagens distantes. O nosso compromisso com o comércio transparente e a rastreabilidade garante que cada xícara não apenas encante os sentidos, mas também honre o trabalho árduo e a dedicação dos agricultores por detrás dela.
Sustentabilidade e Responsabilidade: Na Etiópia, o cultivo de café é mais do que apenas um meio de subsistência – é um modo de vida profundamente enraizado na tradição e na sustentabilidade. A maioria dos agricultores são pequenos proprietários que priorizam práticas orgânicas, evitando o uso de fertilizantes químicos e pesticidas em favor do trabalho manual. Esta abordagem holística não apenas preserva a integridade da terra, mas também garante a pureza de cada grão, tornando cada chávena um testemunho do compromisso do país com a responsabilidade ambiental.
Abraçando a Essência da Etiópia: Desfrute do rico mosaico da cultura do café etíope com esta nossa seleção. Desde os picos nebulosos das Montanhas Bombe até os vibrantes mercados de Sidamo, cada gole convida-o a embarcar numa jornada sensorial pelo coração do local de nascimento do café. Com cada xícara, saboreie a história, a herança e os sabores incomparáveis que definem o café etíope, e eleve a sua experiência com café a novos patamares.
Para descrever melhor o café pedimos ao artista Colombiano Oscar Pinchao que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café. Sigam-no no IG para ficarem a conhecer o seu trabalho incrível.
